gototopgototop
Wednesday 16 October 2019
 

O Πέτρος Μήτσου είναι ο νέος Καλλιτεχνικός Διευθυντής της Ε.Ε.Ε.

There are no translations available. Το Διοικητικό Συμβούλιο της Ένωσης Επτανησίων Ελλάδας, καλωσορ...

Έναρξη εργασιών για την αξιοποίηση και προστασία της μνημειακής ελιάς στη Στρογγυλή Κέρκυρας

There are no translations available.Με επιτυχία πραγματοποιήθηκαν οι διήμερες εκδηλώσεις στην Κέρκυρ...

Ανάδειξη και Αξιοποίηση Μνημειακών Δέντρων Επτανήσων στην Στρογγυλή Κέρκυρας

There are no translations available.   Το Δ.Σ. της Ένωσης Επτανησίων Ελλάδας ύστερα από τα απ...

Συμμετοχή της ΕΕΕ στις εκδηλώσεις της 155ης επετείου της ένωσης της Επτανήσου με την Ελλάδα

There are no translations available. ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ     Η ΕΝΩΣΗ ΕΠΤΑΝΗΣΙΩΝ ΕΛΛΑΔΑΣ Σ...

155η επέτειος της Ένωσης των Επτανήσων με την Ελλάδα

There are no translations available. Στις 21 Μαΐου 1864 τα Επτάνησα πέρασαν οριστικά στην ελληνική ...

  • Banner

Παστιτσάδα Κέρκυρας

 
There are no translations available.

 

 

ΠΑΣΤΙΤΣΑΔΑ (Κέρκυρα)

(από καΚασιδογιάννη Ευαγγελία)

Υλικά

2 κιλά μοσχάρι

1 κιλό μακαρόνια χοντρά νούμερο 5

2 κουταλιές σούπας βούτυρο (Κέρκυρας)

½ φλιτζάνι λάδι

5 μεγάλα κρεμμύδια

6 σκελίδες σκόρδο

Αλάτι

Πιπέρι

Κόκκινο πιπέρι καυτερό σε ποσότητα της αρεσκείας μας

1 πρέζα ζάχαρη

4 κουταλιές πελτέ

¾ του φλιτζανιού κρασί κόκκινο

4 κουταλιές σούπας ξύδι



Εκτελεση

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, το πλένουμε, το βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα με το λάδι και το τσιγαρίζουμε καλά.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα και σβήνουμε σιγά-σιγά με το ξύδι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά αρκετά και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, 2 κουταλάκια σπετσιέρικο, μείγμα από κανέλλα σκόνη, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, δάφνη, μπαχάρι και κύμινο, τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί και τα σβήνουμε με κρασί.

Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά.

Όταν το κρέας είναι αρκετά μαλακό, ρίχνουμε τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό, το αλάτι και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πυκνώσει πολύ η σάλτσα.

Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τα μακαρόνια, υπολογίζοντας το φαγητό να είναι ταυτόχρονα έτοιμο, τα σουρώνουμε και τα ζεματάμε με το βούτυρο Κέρκυρας.

Στη «σκουτέλα» (πιατέλα-γαβάθα) που θα σερβίρουμε, βάζουμε σάλτσα (όχι όλη) και ανακατεύουμε τα μακαρόνια. Ρίχνουμε τριμμένο τυρί (αν βρεθεί Κερκυραϊκή γραβιέρα), το κρέας και τέλος την υπόλοιπη σάλτσα.

Σημειώσεις: Το φαγητό είναι πολύ πικάντικο (για κρασί).

Στην Κέρκυρα συνήθως «ακούγεται» η κανέλλα λίγο παραπάνω.